A solo 50 minutos de Quer\u00e9taro, la comunidad de La Salitrera resguarda un campo de zarzamora que este fin de semana abre sus puertas a familias y amigos que buscan turismo rural, contacto con la naturaleza y una experiencia distinta a la ciudad. Con m\u00e1s de 20 a\u00f1os de historia, la huerta se ha convertido en un referente de trabajo artesanal y tradici\u00f3n familiar en el municipio.
La huerta recibe a visitantes viernes, s\u00e1bado, domingo y lunes. De martes a jueves solo se atiende a grupos con reservaci\u00f3n. Aunque es una huerta peque\u00f1a de trabajo tradicional, el turismo les ha permitido recibir principalmente visitantes de la capital queretana, adem\u00e1s de turistas de otros estados y, de forma m\u00e1s aislada, internacionales.
La plantaci\u00f3n inici\u00f3 en 2002, cuando un t\u00e9cnico sugiri\u00f3 a un grupo de agricultores locales probar el cultivo de zarzamora en Col\u00f3n. Sin conocer la planta, viajaron a Michoac\u00e1n por las primeras gu\u00edas y comenzaron a sembrarla en sus parcelas. Desde entonces, la familia fundadora cuida el cultivo los 365 d\u00edas del a\u00f1o.
La zarzamora es un frutal perenne que en La Salitrera se desarrolla en suelo arenoso con buen drenaje, usando sistemas de alambre para sostener las gu\u00edas hasta que alcanzan 1.60 metros. En diciembre, la planta entra en defoliaci\u00f3n natural para acumular horas fr\u00edo.
La temporada fuerte de 2026 ser\u00e1 del 8 de mayo a principios de junio. En estos d\u00edas ocurre la floraci\u00f3n, la polinizaci\u00f3n realizada por abeja silvestre, el cuajado y la fructificaci\u00f3n. El cultivo requiere riego constante sin encharcar -la huerta ya cuenta con tecnificaci\u00f3n-, abonos org\u00e1nicos, fertilizaci\u00f3n balanceada y monitoreo de plagas.
Al terminar la cosecha se eliminan las gu\u00edas que produjeron para dar paso a las nuevas que fructificar\u00e1n el siguiente a\u00f1o. La producci\u00f3n es una vez al a\u00f1o y depende 100% del clima, por lo que fechas y volumen pueden variar.
La fruta no se exporta: se vende de manera personal en Quer\u00e9taro y, en su mayor\u00eda, directamente en la huerta.
Adem\u00e1s del sabor, la zarzamora aporta vitaminas y antioxidantes. Entre sus beneficios destacan: ayuda a disminuir molestias de c\u00f3licos, contribuye al cuidado de la piel, despeja v\u00edas respiratorias, apoya en casos de gingivitis y ayuda a limpiar la sangre. Visitar el campo permite conocer el origen del fruto, platicar con la familia que mantiene viva la tradici\u00f3n y cortar zarzamora fresca.
Se recomienda para visita de fin de semana llevar gorra, bloqueador y calzado c\u00f3modo. El clima en mayo ronda los 30\u00b0C. Consultar disponibilidad antes de ir, ya que la producci\u00f3n depende del clima. La Salitrera est\u00e1 en Col\u00f3n, Qro., a 50 minutos de Quer\u00e9taro por la carretera a Tolim\u00e1n. Este fin de semana, cambia el centro comercial por el campo: la zarzamora de La Salitrera te espera.
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